2025年12月05日，青立會與新北市明德高中國中部合作，帶領9位國中生前往麥當勞三峽文化餐廳展開企業參訪。這場活動不僅讓學生看見連鎖餐飲背後的系統化流程，也是青立會「青少年就業培力計畫」的重要實務環節。感謝墨仙社會福利慈善基金會、台北市牙醫師公會及新光吳火獅文教基金會的支持，讓學生能夠在專業、安全的職場環境中，體驗營運日常並思考未來職涯方向。

【探索前台】多元點餐方式展現服務業數位化與效率需求
本次參訪以實作與觀察取代傳統簡報，學生從前台開始認識餐廳運作。餐廳大使帶領大家依序了解櫃檯、取餐區與顧客動線，介紹六種常見點餐方式：櫃台、自助點餐機、得來速、外送平台、手機App、餐廳QR CODE掃碼。

這些看似日常的流程，其實體現了餐飲業對科技應用、顧客便利性和營運效率的要求，也讓學生理解到「服務」不只有人際互動，也包含資訊系統與數位工具的整合。

【走進後台】從冷凍庫到製作台，呈現高度標準化的食品生產流程
完成口罩配戴與手部消毒後，學生走進後場生產區。一進門，眼前的分工設備便讓大家目不暇給：外送訂單專用的電腦、製作冰炫風與蛋捲冰淇淋機、大型冷藏與冷凍室、油炸設備以及漢堡製作檯，同學們終於親眼看見平常「等餐」背後的隱形工程。

冷凍室的溫度更讓學生印象深刻，因為設備為美規，溫度顯示為華氏，換算後約攝氏零下30度。店經理補充，員工必須穿戴外套與手套才能進入，避免凍傷；而低溫儲藏則讓薯條、肉品、冰淇淋原料保持最佳品質，使得每一份成品都能呈現穩定風味。

【安全與衛生】從手套、抹布、洗手到洗碗流程：細節決定食品安全的高度專業
安全與衛生是全球連鎖餐飲的核心。學生在後場觀察到許多平時不會注意的細節：

• 手套分色管理：透明手套用於一般食材，藍色手套專門用於生牛肉，避免細菌交叉汙染。
• 洗手標準流程：洗手乳至少搓洗 20 秒，搭配非接觸式水龍頭，確保員工手部在最後一步驟都不再受到污染。
• 抹布分色管理：餐廳對抹布的管理更顯示其衛生流程的細緻程度。不同顏色與材質的抹布各司其職，用以清楚區隔可能的汙染來源，徹底避免「一塊抹布擦遍所有地方」的情況。粉色抹布負責櫃檯、飲料機與座位區等與顧客互動頻繁的區域；黃色抹布用於廚房器具與流理台等與食材直接相關的表面；藍色抹布專門清潔玻璃、牆面、櫃子與抽屜等非食品接觸區；而白色網狀材質則配置於高溫設備，如網狀煎台，以確保油垢與殘渣能在短時間內被有效清除。
• 三水槽清潔程序：共有刷洗 → 清水沖洗 → 消毒，確保每次清潔都符合標準。餐廳亦配置大型洗碗機，能在尖峰時段協助處理大量餐具，兼顧效率與衛生品質。

【實作體驗】親手包漢堡：看見標準化流程背後的節奏、精準與協作
在走訪後場設備後，學生迎來最期待的實作環節——親手包漢堡。許多學生在操作後驚訝地發現，看似簡單的「包漢堡」，其實需要眼明手快、記住流程，還得確保外觀整齊、不壓壞食材，更要在時間與品質間取得平衡。

【從體驗到反思】職場文化、工作節奏與團隊合作的第一手感受
學生在參訪過程中不僅看設備、流程，也體驗職場節奏、溝通方式與團隊協作。從外場接待到後場製作，每一環都依賴清楚的分工與標準化程序。在包漢堡體驗中，學生更親身感受到「快、準、穩」的要求：動作快、順序準確、步驟穩定，才能讓一份餐點在時間壓力中保持品質。

【結語】從真實場域打開未來可能：青立會持續以實務體驗培養職涯思維
參訪活動深受學生喜愛。根據會後回饋問卷（滿分5分）統計，對整體餐飲服務產業的滿意度平均為4.56分，顯示多數青少年在參訪後對此產業抱持相當正面的印象。對麥當勞各工作崗位的滿意度更高，平均達4.89分，反映實地操作與近距離觀察對學生具有高度吸引力，也使他們對餐廳內不同職務產生具體興趣與好感。

在質性回饋部分，多數學生以「很好玩」、「學到怎麼包漢堡」、「覺得很厲害」、「很開心」等語句形容整體體驗，並強調親手實作與品嘗餐點是最具吸引力的兩大亮點。不少同學提到他們「更了解麥當勞員工的職責」，顯示參訪具體提升了他們對餐飲現場運作的理解。

至於印象最深刻的學習內容，也呈現高度多樣性。有同學對抹布分類與手套分類制度印象深刻，理解到衛生管理的精準度；有人記住了包漢堡的技巧與流程，體會看似簡單的工作其實充滿細節；也有人指出冷凍與冷藏的差別，認識食材保存對品質的重要性。

整體而言，青少年對餐飲服務業與麥當勞各項崗位普遍保持高度正向態度，顯示此類沉浸式職場體驗能有效加深他們對產業的理解與好感。透過實作、互動與現場觀察，學生得以更具體地認識職種內涵，並提升自我效能感與探索職涯的動機。

未來青立會將持續與更多企業及學校合作，推動多元職場體驗、講座與技能培力活動，使有意義的學習機會帶到更多需要支持的青少年身邊，協助他們建立更廣闊的職涯視野與自信。